Mexilhões ao vapor em molho de tomate
Um dos meus alimentos favoritos é uma tigela grande de mexilhões com pão duro. Se você nunca teve mexilhões antes, eles são como amêijoas ou ostras e têm um sabor salgado e uma textura firme, mas cremosa. No entanto, ao contrário de amêijoas ou ostras, nunca comi mexilhões crus e os prefiro em um molho rico.
Pegue este molho de tomate com bacon e vinho, por exemplo. Este é um daqueles pratos que você só pode pedir em um restaurante, mas na verdade é muito viável em sua cozinha! Nós vamos cavar e fazer alguns mexilhões.
COMO COMPRAR MEXILHÕES
Atualmente, mexilhões frescos estão disponíveis, mas é importante verificar se há frescura. Mexilhões frescos devem estar vivos; suas conchas devem estar fechadas ou, se estiverem ligeiramente abertas, devem ser fechadas se tocadas levemente.
Você sempre pode perguntar ao seu peixeiro de onde eles vieram especificamente e há quanto tempo eles foram colhidos. Mexilhões devem cheirar frescos, como o oceano, mas não de peixe.
COMO ARMAZENAR E LIMPAR MEXILHÕES
Depois de comprar os mexilhões, você pode mantê-los em gelo na geladeira por um dia ou dois sem se preocupar. Em geral, tento comprar mexilhões no mesmo dia ou no dia anterior ao meu planejamento.
O único passo que você deve tomar para limpar os mexilhões é remover a “barba”. É um pedaço pequeno, quase peludo, que se projeta do lado de cada mexilhão, é assim que eles grudam nas pedras. Não é comestível (você pode vê-lo saindo do lado direito do musse na foto acima).
Verifique cada mexilhão e retire-o somente se o vir. Pode não estar em todos os mexilhões, mas é uma boa ideia verificar isso. Depois que os bigodes forem removidos, lave todos os mexilhões em água fria; Para manter os mexilhões muito limpos, esfregue-os suavemente em água fria. Então eles estão prontos para cozinhar!
FAZENDO O MOLHO DE TOMATE
Este molho de tomate saudável está acontecendo muito, mas para reduzir o tempo de cozimento, eu recomendaria usar um molho marinara empanado em vez de começar com conservas de tomate, o que exigiria um tempo de cozimento mais longo para se decompor.
No entanto, se você quiser fazer um molho a partir do zero, vá em frente. Nosso molho de tomate básico deve funcionar muito bem. Você vai adicionar algo a ele de qualquer maneira!
Comece o molho com um pouco de bacon em uma panela e a gordura começará a derreter. Em seguida, adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta e cozinhe por um minuto.
Deglaze a panela com vinho (ou use caldo de legumes ou frutos do mar) para raspar os pedaços presos na panela e despeje na marinara. Leve a mistura marinara para ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Quando o molho estiver fervendo, adicione todos os mexilhões limpos, tampe a panela e cozinhe no vapor por cinco minutos até que eles se abram. Qualquer mexilhão que não abrir após cinco minutos deve ser descartado.
O QUE SERVIR COM MEXILHÕES
Existem duas opções para servir esses mexilhões.
- Aperitivo! Sirva o molho e os mexilhões como um aperitivo saudável com pão duro. Use o pão para absorver o molho delicioso e as pessoas podem tirar quantos mexilhões quiserem. Yum
- Jantar! Cozinhe e escorra uma libra de espaguete e adicione cerca de 3/4 de xícara (ou mais) de molho marinara da panela ao espaguete e mexa para combinar. Divida o espaguete entre os pratos e cubra com mais molho e mexilhões. Decore o espaguete com salsa fresca. É um verdadeiro prazer!
Mexilhões não fazem boas subtrações
Os mexilhões, infelizmente, não armazenam bem depois de cozidos. Eu planejaria comer as sobras em um dia ou dois aquecendo delicadamente o molho e os mexilhões em fogo baixo no fogão com um jato d’água.
Eu não congelaria o molho. Mexilhões cozidos congelados não são uma coisa. Sua textura fica macia e eles perdem seu sabor fresco.
